Micro Brewery Brewing Equipment
Գարեջուր պատրաստելու սարքավորումների տեղադրում կարելի է գտնել ռեստորաններում, փաբերում և բարերում ամբողջ աշխարհում:
Նրանք ոչ միայն այնտեղ են, որպեսզի մարդկանց տրամադրեն ինչ-որ հետաքրքիր բան՝ տեսնելու միկրոգարեջրագործական գործարանները, որոնք արտադրում են արհեստական գարեջուր այցելուների և հաճախորդների համար՝ խմելու տարածքում, վաճառքի համար ընտրված դիստրիբյուտորներում և փոստով պատվերների առաքման համար:
ՆԵՐԱԾՈՒԹՅՈՒՆ ՄԻԿՐՈԳՐԱԲՈՒԺԱԿԱՆ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐԻՆ
Եթե երազում եք հիմնել ձեր սեփական միկրոգարեջրագործությունը, ապա ամենակարևոր ասպեկտներից մեկը ճիշտ սարքավորում ընտրելն է:
Ձեր սարքավորումների ընտրությունը զգալի ազդեցություն կունենա գարեջրի պատրաստման գործընթացի, արտադրանքի որակի և ընդհանուր հաջողության վրա:Այսպիսով, եկեք սուզվենք և քննարկենք միկրոգարեջրի արտադրության հիմնական սարքավորումները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն սկսելու համար:
Ստեղծվել է 10BBL գարեջրի գործարան - Alston Brew
Հատկություններ
Ճիշտ սարքավորում ընտրելու կարևորությունը
Ձեր միկրոգարեջրի գործարանի համար համապատասխան սարքավորում ընտրելը ոչ միայն կապահովի ձեր գարեջրի պատրաստման գործընթացի արդյունավետությունը, այլև կպահպանի ձեր գարեջրի ցանկալի որակն ու համը:
Բարձրորակ սարքավորումների վրա ներդրումներ կատարելը կօգնի նաև նվազագույնի հասցնել պահպանման ծախսերը և նվազեցնել պարապուրդի ժամանակը:
Հիմնական միկրոգարեջրագործական սարքավորում՝ հետևյալ կերպ.
Գարեջրի պատրաստման համակարգ
Ցանկացած միկրոգարեջրագործության սիրտը գարեջրի պատրաստման համակարգն է, որը ներառում է մի քանի հիմնական բաղադրիչներ.
Մաշ տուն
The Mash Tun-ն այն վայրն է, որտեղ տեղի է ունենում տրորման գործընթացը:Այն նախատեսված է հացահատիկի և ջրի խառնուրդը պահելու համար, որը կոչվում է խյուս, և պահպանում է կայուն ջերմաստիճան՝ հեշտացնելու օսլայի վերածումը խմորվող շաքարի:
Լաուտեր Տուն
Lauter tun-ը օգտագործվում է քաղցր հեղուկը, որը կոչվում է wort, ծախսած հացահատիկից առանձնացնելու համար։Այն ունի կեղծ ներքև՝ ճեղքերով կամ ծակոցներով, որոնք թույլ են տալիս սորտի միջով անցնել՝ միաժամանակ պահելով հացահատիկը:
Եռացնել թեյնիկ
Եռման թեյնիկն այն վայրն է, որտեղ խաշում են կաթը և ավելացնում գայլուկը։Եռացնելը ծառայում է ստերիլիզացմանը, շաքարի խտացմանը և գայլուկից դառնություն և բույր հանելու համար։
Հորձանուտ
Հորձանուտն օգտագործվում է մաղձաթաղանթի, սպիտակուցների և այլ պինդ նյութերի առանձնացման համար։Ստեղծելով հորձանուտի էֆեկտ՝ պինդ նյութերը մղվում են դեպի անոթի կենտրոն՝ հեշտացնելով թափանցիկ կաթնեղենը ֆերմենտացման տանկերի տեղափոխումը:
Խմորում և պահպանում
Եփման գործընթացից հետո կաթը պետք է խմորվի և պահպանվի.
Ֆերմենտատորներ
Ֆերմենտատորները անոթներ են, որտեղ կաթը խառնվում է խմորիչի հետ և տեղի է ունենում խմորում՝ շաքարները վերածելով ալկոհոլի և ածխածնի երկօքսիդի։
Դրանք սովորաբար պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից և ունեն կոնաձև հատակ՝ խմորիչի հավաքումը և նստվածքի հեռացումը հեշտացնելու համար:
Պայծառ գարեջրի տանկեր
Պայծառ գարեջրի տանկերը, որոնք նաև հայտնի են որպես մատուցող կամ օդորակիչ տանկեր, օգտագործվում են գարեջուրը խմորումից և ֆիլտրումից հետո պահելու համար:
Այս տանկերը թույլ են տալիս կարբոնացում և հստակեցում, և դրանք պահպանում են գարեջրի թարմությունն ու համը մինչև փաթեթավորումը:
Զտում, կարբոնացում և փաթեթավորում
Որպեսզի վերջնական արտադրանքը մաքուր և գազավորված լինի, անհրաժեշտ է լրացուցիչ սարքավորում.
Զտիչներ
Զտիչներն օգտագործվում են գարեջուրից մնացած խմորիչները, սպիտակուցները և այլ մասնիկները հեռացնելու համար, ինչի արդյունքում ստացվում է մաքուր և պայծառ վերջնական արտադրանք:
Գոյություն ունեն տարբեր տեսակի զտիչներ, ինչպիսիք են թիթեղների և շրջանակի ֆիլտրերը, փամփուշտների զտիչները և դիատոմային հողի ֆիլտրերը:
Կարբոնացման սարքավորում
Կարբոնացման սարքավորումները թույլ են տալիս վերահսկել ձեր գարեջրի մեջ լուծված ածխաթթու գազի մակարդակը:
Դրան կարելի է հասնել ֆերմենտացման ընթացքում բնական կարբոնացման միջոցով կամ օգտագործելով կարբոնացված քար, որը ճնշում է գործադրում CO2-ի մեջ գարեջրի մեջ:
Կաքինգ և շշալցման համակարգեր
Երբ ձեր գարեջուրը ֆիլտրացված և գազավորված է, այն պատրաստ է փաթեթավորման:Կեգգի համակարգերը թույլ են տալիս տակառները լցնել գարեջուրով, մինչդեռ շշալցման համակարգերը թույլ են տալիս լցնել շշեր կամ բանկա:
Երկու համակարգերն էլ ապահովում են նվազագույն թթվածնի ազդեցություն՝ պահպանելով ձեր գարեջրի թարմությունն ու որակը:
Միկրոգարեջրի հավելյալ սարքավորում
Բացի հիմնական սարքավորումներից, կան նաև այլ կարևոր իրեր ձեր միկրոգարեջրագործության համար.
Սառեցման և ջերմաստիճանի վերահսկում
Ջերմաստիճանի վերահսկումը շատ կարևոր է գարեջրի պատրաստման գործընթացում:Գլիկոլային սառեցնող սարքերը և ջերմափոխանակիչները սովորաբար օգտագործվում են տրորման, խմորման և պահպանման ընթացքում ցանկալի ջերմաստիճանը պահպանելու համար:
Մաքրում և սանիտարական մաքրում
Ձեր սարքավորումները մաքուր և ախտահանված պահելը կենսական նշանակություն ունի աղտոտումը կանխելու և ձեր գարեջրի որակն ապահովելու համար:
Ներդրումներ կատարեք մաքրման սարքավորումների մեջ, ինչպիսիք են քիմիական մաքրող միջոցները, լակի գնդերը և CIP (մաքուր տեղում) համակարգերը:
Ոչ | Նյութ | Սարքավորումներ | Տեխնիկական պայմաններ |
1 | ածիկի ֆրեզերային համակարգ | Malt miller մեքենաGrist գործ(ըստ ցանկության) | Ամբողջ հացահատիկի ֆրեզերային միավորը՝ արտաքին սիլոսից մինչև ներս աղաց, անոթ, նախալեզու և այլն |
2 | Mash համակարգ | Պյուրե տանկ, | 1. մեխանիկական գրգռում. VFD հսկողությամբ, վերին հորիզոնական շարժիչով կնիքով:2. Գոլորշի օդափոխիչ ծխնելույզ հակահոսքի խողովակով:3. Կոնդենսատի վերամշակումը տաք ջրի բաք: |
Later tank | Գործառույթը` լաթեր, զտել կաթնեղենը:1. Հացահատիկի լվացման խողովակ՝ ՏՀ միացմամբ:2. Wort հավաքող խողովակը և հետևի լվացման սարքը կեղծ հատակը մաքրելու համար:3. Մեխանիկական Raker: VFD հսկողություն, փոխանցման շարժիչը վերևում:4. Ծախսված հացահատիկ. Ավտոմատ փրփրող սարք, Հացահատիկ հեռացնող ափսե հետընթացով, առաջը խարույկ է, հակառակը՝ հատիկավոր դուրս:5. Աղացած կեղծ հատակ. 0.7 մմ հեռավորություն, տրամագիծը, որը նախատեսված է լապտերների համար, խիտ աջակից ոտքով, անջատվող բռնակով:6. Վորտայի շրջանառության մուտքի TC վերևում արմունկով և տրորելով ներդիրը կողային պատի կեղծ հատակի վրա:7. Կողքի վրա տեղադրված ծախսած հացահատիկի նավահանգիստը:8. Լիցքաթափման անցքով, PT100 ջերմաչափով և անհրաժեշտ փականներով և կցամասերով: | ||
ԵռումWhirlpool տանկ | 1.Whirlpool tangent-ը մղվում է տանկի 1/3 բարձրության վրա2. Գոլորշի օդափոխիչ ծխնելույզ հակահոսքի խողովակով:3. Կոնդենսատի վերամշակումը տաք ջրի բաք: | ||
Տաք ջրի բաք(ըստ ցանկության) | 1.Steam Jacket ջեռուցում/ուղիղ գազով ջեռուցում/էլեկտրական ջեռուցում2.Տեսողության չափիչ ջրի մակարդակի համար3.Փոփոխական արագության կառավարմամբ SS HLT պոմպով | ||
Տաք ջրի պոմպ տրորել/թաղանթ | Խոտը և ջուրը փոխանցեք յուրաքանչյուր տանկի հաճախականության հսկողության միջոցով: | ||
Գործողությունխողովակներ | 1.Նյութ՝ SS304 սանիտարական խողովակներ.2. Սանիտարական չժանգոտվող պողպատից փական և խողովակաշար, հեշտ է գործել և խելամիտ դիզայնով;3. Վորտի մուտքը տանկի կողքին՝ թթվածինը նվազեցնելու համար: | ||
Ափսե ջերմափոխանակիչ | Գործառույթը՝ ցորենի սառեցում:1. Երկու փուլ և վեց հոսք, տաք զավակ սառը կաթնաշոռ, ծորակ ջուր տաք ջուր, գլիկոլ ջրի վերամշակում:2. Դիզայնի կառուցվածք. Կախոցքի տեսակը, պտուտակային նյութը SUS304 է, ընկույզի նյութը արույր է, հեշտ ապամոնտաժվող մաքրման համար:3. Չժանգոտվող պողպատ 304 նյութ4.Դիզայնի ճնշում:1.0 ՄՊա;5.Աշխատանքային ջերմաստիճանը:170°C:6. Tri-clamp արագ տեղադրված. | ||
3 | Ֆերմենտացման համակարգ(Բջջային) | Գարեջրի խմորիչներ | Բաճկոնով կոնաձև ֆերմենտացման բաքգարեջրի սառեցման, խմորման և պահպանման համար:1. Բոլոր AISI-304 չժանգոտվող պողպատից շինարարություն2. Բաճկոնով և մեկուսացված3.Dual Zone Dimple Cooling Jacket4.Սպասքի վերև և 60° կոնաձև ներքև5. Չժանգոտվող պողպատից ոտքեր հարթեցնող նավահանգիստներով6. Top Manway կամ Side Shadow պակաս Manway7. Դարակաշարային թևով, բեռնաթափման նավահանգիստով, CIP թևով և ցողացիրով գնդակով, նմուշի փականով, ցնցումներից պաշտպանված ճնշման չափիչով, անվտանգության փականով, թերմովելով և ճնշումը կարգավորող փականով: |
4 | Bճիշտ գարեջրի համակարգ | Պայծառ գարեջրի տանկեր(ըստ ցանկության) Խմորիչ ավելացնելու բաք Աքսեսուարներ, ինչպիսիք են նմուշի փական, ճնշման չափիչ, անվտանգության փական և այլն | Գարեջրի հասունացում/կոնդիցիոներ/մատուցում/ֆիլտրացված գարեջրի ընդունում.1. Բոլոր AISI-304 չժանգոտվող պողպատից շինարարություն2. Բաճկոնով և մեկուսացված3.Dual Zone Dimple Cooling Jacket4.Սպասքի վերև և 140° կոնաձև ներքև5. Չժանգոտվող պողպատից ոտքեր հարթեցնող նավահանգիստներով6. Top Manway կամ Side Shadow պակաս Manway7. Պտտվող դարակաշարային թևով, լիցքաթափման միացքով, CIP թևով և ցողացիրով գնդակով, նմուշի փականով, ցնցումներից պաշտպանված ճնշումաչափով, անվտանգության փականով, ճնշումը կարգավորող փականով, թերմովելով, մակարդակի տեսարանով, կարբոնացված քարով: |
5 | Սառեցման համակարգը | Սառցե ջրի բաք | 1.Մեկուսացված կոնաձև վերև և թեք ներքև2.Հեղուկ մակարդակի տեսողության խողովակ ջրի մակարդակի համար3.Պտտվող CIP լակի գնդակ |
Սառնարանային միավոր Սառցե ջրի պոմպ | Մոնտաժման միավորը, քամու հովացումը, շրջակա միջավայրի սառնագենտը` R404a կամ R407c, կոմպրեսորը և էլեկտրական մասը համապատասխանում են UL/CUL/CE հավաստագրմանը: | ||
6 | CIP մաքրման համակարգ | ախտահանման բաք և ալկալային բաք և մաքրող պոմպ և այլն: | 1) Կաուստիկ բաք՝ Էլectric ջեռուցման տարր ներսից, ապահովության համար հակաչոր սարքով։2) Մանրէազերծման բաք. չժանգոտվող պողպատից անոթ:3) Կառավարում և պոմպ: Դյուրակիր սանիտարական CIP պոմպ, SS սայլ և վերահսկիչ: |
7 | Վերահսկիչ | Կառավարման համակարգ: | PLC ավտոմատ և կիսաավտոմատ, տարրերի ապրանքանիշը ներառում էSchneider, Delixi, Siemensեւ այլն։ |
Ընտրովի | |||
1 | Steam դիստրիբյուտոր | Գոլորշի փոխանցման համար | |
2 | Կոնդենսատ ջրի վերամշակման համակարգ | Համատեղ անապահով համակարգի վերականգնում մինչև մաքրում: | |
3 | Խմորիչի բաք կամ տարածում | Խմորիչի պահեստավորման բաք և տարածման համակարգ: | |
4 | Լցնող մեքենա | Լցնող մեքենա տակառի, շշի, բանկաների համար: | |
5 | Օդային կոմպրեսոր | Օդային կոմպրեսորային մեքենա, չորանոց, CO2 բալոն: | |
6 | Ջրի մաքրման համակարգ | Wբուժման սարքավորումներ |