Գարեջրի արդյունաբերության զարգացում և արհեստական ​​գարեջրի ընդլայնում

Կրաֆտ գարեջրի գաղափարը ծագել է ԱՄՆ-ից 1970-ականներին։Նրա անգլերեն անվանումն է Craft Beer:Արհեստական ​​գարեջրի արտադրողները պետք է ունենան փոքրածավալ արտադրություն, անկախություն և ավանդույթ, նախքան նրանք կարող են կոչվել արհեստական ​​գարեջուր:Այս տեսակի գարեջուրն ունի ուժեղ համ և բազմազան բուրմունք, և այն ավելի ու ավելի տարածված է դառնում գարեջրի սիրահարների շրջանում:

Արդյունաբերական գարեջրի համեմատ՝ արհեստական ​​գարեջուրն ունի ավելի դիվերսիֆիկացված հումք և գործընթացներ, ինչը բավարարում է սպառողական շուկայի կարիքները և ունի շուկայի զարգացման լայն հեռանկարներ։

Ո՞ր գինին է գլխացավում.Ո՞ր գինին գլխացավ չի ունենում.

Շատ գարեջուր խմելուց հետո հաջորդ օրը գլխացավանք կլինի։Երբ դա տեղի է ունենում, դա նշանակում է, որ գինին շատ կոպիտ է, իսկ գարեջրի գործընթացը վատ է:Գլխացավերի հիմնական պատճառը չափազանց բարձր մակարդակի ալկոհոլն է:Սովորաբար նման իրավիճակ չի առաջանա բարձրորակ և որակյալ գարեջրի դեպքում։

Այնուամենայնիվ, այս խնդիրը, ամենայն հավանականությամբ, պայմանավորված է գարեջրի պատրաստման ողջ գործընթացում խմորման գործընթացը չվերահսկելու պատճառով:Ֆերմենտացման բարձր ջերմաստիճանը և արագ խմորումը կառաջացնեն մեծ քանակությամբ ավելի բարձր ալկոհոլ:Բարձրագույն սպիրտների 80%-ը արտադրվում է խմորման վաղ փուլում։Ուստի դա նաև չափանիշ է՝ գարեջրի որակը խմելուց հետո դատելու համար։

Գինեգործության գործընթացում ավելի բարձր սպիրտների արտադրությունից խուսափելու երկու եղանակ կա.Մեկը ցածր ջերմաստիճանի խմորումն է՝ ֆերմենտացման գործընթացը երկարացնելու և ավելի բարձր սպիրտների արտադրությունը նվազեցնելու համար:Երկրորդը խմորիչի քանակի ավելացումն է։Ընդհանուր առմամբ, Aier գարեջուրն ավելի հավանական է, որ արտադրի ավելի բարձր ալկոհոլ, քան Lager գարեջուրը:

Ի՞նչ է IPA գարեջուրը:
1.ՄԽՎ-ի ամբողջական անվանումն է India Pale Ale, բառացիորեն թարգմանվում է որպես «Indian Pale Ale»:Դա վերջին տարիների ամենաթեժ գարեջրի տեսակն է աշխարհում, ոչ մեկը:Այն ի սկզբանե գարեջուր էր, որը հատուկ արտադրվել էր Բրիտանիայի կողմից՝ 19-րդ դարում Հնդկաստան արտահանելու համար:Ալի հետ համեմատած, IPA-ն ավելի դառը է և ավելի բարձր ալկոհոլի պարունակություն ունի:

2.Չնայած ՄԽՎ-ն կոչվում է Indian Pale Air, այս գինին իսկապես ստեղծվել է բրիտանացիների կողմից:

3.18-րդ դարում, բրիտանական գաղութացման սկզբում, բրիտանական զորքերն ու գործարարները, ովքեր արշավել էին Հնդկաստան, ցանկանում էին Porter գարեջուր գնել իրենց հայրենի քաղաքում, բայց հեռավոր բեռնափոխադրումները և Հարավային Ասիայի բարձր ջերմաստիճանը գրեթե անհնարին էին դարձնում այն ​​պահելը: գարեջուրը թարմ.

Հնդկաստան հասնելուց հետո գարեջուրը թթվեց, և պղպջակներ չկային։Հետևաբար, գարեջրի գործարանը որոշեց մեծապես ավելացնել խոտի խտությունը, երկարացնել գարեջրի խմորման ժամանակը տակառում՝ ալկոհոլի պարունակությունը մեծացնելու և մեծ քանակությամբ գայլուկ ավելացնելու համար:

Նման «երեք բարձր» Ալ գարեջուրը հաջողությամբ առաքվել է Հնդկաստան։Աստիճանաբար բրիտանացի զինվորները սիրահարվեցին այս գարեջուրին, բայց զգացին, որ այն նույնիսկ ավելի լավն է, քան տեղական գարեջուրը։Այսպիսով, ՄԽՎ-ն ստեղծվեց:

Գերմանական գարեջրագործության մաքուր օրենքի մասին
Տասներկուերորդ դարից սկսած գերմանական գարեջուրը սկսեց բարբարոսական աճի փուլը։Միևնույն ժամանակ, այն նույնպես սկսեց խառնաշփոթ դառնալ։Ազնվականների և եկեղեցիների տարբեր կանոնակարգերի պատճառով տարբեր վայրերում հայտնվել են տարբեր նյութերով զանազան «գարեջուրներ», այդ թվում՝ բուսական խառնուրդներ, հակինթներ, եղինջներ, բիտումային ածուխներ, ասֆալտ և այլն, և նույնիսկ հավելումներ են ավելացվում բուրմունքի համար։

Դրամական շահույթով պայմանավորված նման վերահսկողության ներքո հաճախակի են եղել դեպքեր, երբ մարդիկ մահանում են անորակ գարեջուր խմելու պատճառով:

Մինչև 1516 թվականը, գարեջրի շարունակական մութ պատմության ներքո, գերմանական կառավարությունը վերջնականապես սահմանեց գարեջրի պատրաստման հումքը և ներմուծեց «Reinheitsgebot» (մաքրության օրենք), որը հստակ նշված էր այս օրենքում. «Գարեջուր պատրաստելու համար օգտագործվող հումքը պետք է լինի. գարի.Գայլուկ, խմորիչ և ջուր:

Յուրաքանչյուր ոք, ով գիտակցաբար անտեսում կամ խախտում է այս հրամանը, կպատժվի դատական ​​մարմինների կողմից՝ առգրավելու նման գարեջուր:

Արդյունքում հարյուրավոր տարիներ տեւած այս իրարանցումը վերջապես ավարտվեց։Թեև մարդիկ չբացահայտեցին գարեջրի մեջ խմորիչի կարևոր դերը՝ այն ժամանակվա գիտական ​​մակարդակի սահմանափակության պատճառով, դա չխանգարեց գերմանական գարեջուրին վերադառնալ ճիշտ ուղու և զարգանալ այն, ինչ այժմ հայտնի է:Գարեջրի կայսրություն,Գերմանական գարեջուրը գերազանց համբավ ունի ամբողջ աշխարհում։Նրանք կարող են հիմնված լինել ամբողջ գարեջրի աշխարհում:Ի լրումն գարեջրի հանդեպ իրենց սրտի խորքից սիրո, նրանք նաև մեծ չափով ապավինում են այս «Մաքրության օրենքին»: