Գարեջրի մեջ ջրի եփման կարևորությունը

Ջուրը գարեջրի պատրաստման ամենակարևոր հումքից մեկն է, իսկ գարեջրի ջուրը հայտնի է որպես «գարեջրի արյուն»:Աշխարհահռչակ գարեջրի բնութագրերը որոշվում են օգտագործվող գարեջրի ջրով, և գարեջրի ջրի որակը ոչ միայն որոշում է արտադրանքի որակն ու համը, այլև ուղղակիորեն ազդում է գարեջրի պատրաստման ողջ գործընթացի վրա:Հետևաբար, մեծ նշանակություն ունի գարեջրի արտադրության մեջ գարեջրի ջրի ճիշտ ըմբռնումը և ողջամիտ վերաբերմունքը:

Ետման ջուրը ազդում է գարեջրի վրա երեք ձևով. այն ազդում է գարեջրի pH-ի վրա, որն ազդում է այն բանի վրա, թե ինչպես են գարեջրի համը արտահայտվում ձեր ճաշակին.այն ապահովում է «համեմունք» սուլֆատ-քլորիդ հարաբերակցությունից.և դա կարող է առաջացնել քլորի կամ աղտոտող նյութերի տհաճ համը:

Ընդհանուր առմամբ, գարեջրի ջուրը պետք է լինի մաքուր և զերծ որևէ հոտից, օրինակ՝ քլորից կամ լճակներից:Սովորաբար, լավ գարեջրի ջուրը խյուսը վարելու և կաթնեղեն ստեղծելու համար պետք է լինի չափավոր պինդ և ունենա ցածր և միջին ալկալայնություն:Բայց դա կախված է (միշտ չէ՞) գարեջրի տեսակից, որը ցանկանում եք պատրաստել և ձեր ջրի հանքային բնույթից:

Հիմնականում ջուրը գալիս է երկու աղբյուրից՝ լճերից, գետերից և առուներից մակերևութային ջրերից.և ստորերկրյա ջրերը, որոնք գալիս են ստորգետնյա ջրատար հորիզոններից:Մակերևութային ջրերը հակված են ցածր լուծված հանքանյութերի, բայց ավելի շատ օրգանական նյութերի, ինչպիսիք են տերևները և ջրիմուռները, որոնք պետք է զտվեն և ախտահանվեն քլորի միջոցով:Ստորերկրյա ջրերը հիմնականում ցածր են օրգանական նյութերով, բայց ավելի բարձր լուծված հանքանյութերով:

Լավ գարեջուր կարելի է եփել գրեթե ցանկացած ջրով:Այնուամենայնիվ, ջրի կարգավորումը կարող է տարբերել լավ գարեջրի և հիանալի գարեջրի միջև, եթե դա ճիշտ արվի:Բայց դուք պետք է հասկանաք, որ գարեջուր պատրաստելը խոհարարություն է, և որ միայն համեմունքը չի փոխհատուցի վատ բաղադրիչները կամ վատ բաղադրատոմսը:

Ջրի հաշվետվություն
Ինչպե՞ս գիտեք ձեր ջրի ալկալայնությունը և կարծրությունը:Հաճախ այդ տեղեկատվությունը պարունակվում է ձեր քաղաքի ջրի հաշվետվության մեջ:Ջրի հաշվետվությունները հիմնականում վերաբերում են աղտոտիչների հայտնաբերման փորձարկմանը, այնպես որ դուք սովորաբար կգտնեք Ընդհանուր ալկալայնության և ընդհանուր կարծրության համարները Երկրորդական ստանդարտներ կամ Էսթետիկ ստանդարտներ բաժնում:Որպես գարեջրագործ, դուք, ընդհանուր առմամբ, ցանկանում եք տեսնել ընդհանուր ալկալիության 100 ppm-ից պակաս և նախընտրելի է 50 ppm-ից պակաս, բայց դա այնքան էլ հավանական չէ:Դուք սովորաբար կտեսնեք ընդհանուր ալկալիականության թվերը 50-ից 150-ի միջև:

Ընդհանուր կարծրության համար դուք, ընդհանուր առմամբ, ցանկանում եք տեսնել 150 ppm կամ ավելի արժեք՝ որպես կալցիումի կարբոնատ:Ցանկալի է, որ դուք կցանկանայիք տեսնել 300-ից մեծ արժեք, բայց դա նույնպես հավանական չէ:Սովորաբար, դուք կտեսնեք ընդհանուր կարծրության թվեր 75-ից 150 ppm-ի սահմաններում, քանի որ ջրամատակարարման ընկերությունները չեն ցանկանում իրենց խողովակներում կարբոնատային մասշտաբներ:Իրականում, գրեթե յուրաքանչյուր քաղաքի ծորակի ջուրը, աշխարհում ամենուր, ընդհանուր առմամբ կլինի ավելի բարձր ալկալիականությամբ և ավելի ցածր կարծրությամբ, քան մենք կնախընտրեինք գարեջրման համար:

Դուք կարող եք նաև ստուգել ձեր գարեջրի ջուրը ընդհանուր ալկալայնության և ընդհանուր կարծրության համար՝ օգտագործելով ջրի թեստավորման հավաքածու։

Ինչ կարող ես անել
Երբ դուք ունեք ձեր ջրի մասին տեղեկատվությունը, կարող եք հաշվարկել, թե ինչ ավելացնել:Սովորական պրակտիկա է սկսել ցածր կարծրության, ցածր ալկալայնության ջրի աղբյուրից և եփելու աղեր ավելացնել տրորում և/կամ թեյնիկին:

Հոպպի գարեջրի տեսակների համար, ինչպիսիք են American Pale Ale-ը կամ American IPA-ն, կարող եք ջրի մեջ ավելացնել կալցիումի սուլֆատ (գիպս), որպեսզի գարեջուրն ավելի չորանա և ունենա ավելի փխրուն, ավելի հաստատակամ դառնություն:Ավելի մալտի ոճերի համար, ինչպիսիք են Oktoberfest-ը կամ Brown Ale-ը, կարող եք ջրի մեջ կալցիումի քլորիդ ավելացնել՝ գարեջրի համն ավելի հագեցած և քաղցր դարձնելու համար:

Ընդհանրապես, դուք չեք ցանկանում գերազանցել 400 ppm սուլֆատի համար կամ 150 ppm քլորիդի համար:Սուլֆատը և քլորիդը ձեր գարեջրի համեմունքն են, և դրանց հարաբերակցությունը մեծապես կազդի համի հավասարակշռության վրա:Հոպպի գարեջուրը սովորաբար կունենա սուլֆատ-քլորիդ հարաբերակցությունը 3:1 կամ ավելի բարձր, և դուք չեք ցանկանում, որ երկուսն էլ առավելագույնը լինեն, քանի որ դա պարզապես գարեջուրը կդարձնի հանքային ջրի համը: