Սովորաբար, գարեջրի գործարանում կան երկու տեսակի ջերմափոխանակիչներ, մեկը խողովակային ջերմափոխանակիչ է, մյուսը ափսե ջերմափոխանակիչ է:
Նախ, խողովակային փոխանակիչը ջերմափոխանակիչի տեսակ է, որի խողովակները ընդգրկված են պատյանով:Այն շատ տարածված սարք է այն ոլորտներում, որտեղ կենտրոնացված է գազից կամ հեղուկներից ջերմության վերականգնումը:
Կեղևի և խողովակի ջերմափոխանակիչի սկզբունքը հիմնված է խողովակների փաթեթի վրա, որը դասավորված է ուղղահայաց կամ հորիզոնական, այսպես կոչված, կեղևի ներսում:
Այն աշխատում է երկու հեղուկների միջև ջերմության փոխանակման միջոցով:Մեկը «ջեռուցումն» է, մյուսը՝ «տաքացվող» հեղուկը։
Հեղուկները կարող են լինել տարբեր բնույթի, իսկ խողովակային փոխարկիչը կարող է օգտագործվել գազի/գազի, հեղուկ/հեղուկի, հեղուկ/գազի և այլնի փոխանակման համար։
Գարեջրի գործարանում օգտագործվող խողովակային ջերմափոխանակիչ
-Խողովակային ջերմափոխանակիչ, որպեսզի գարեջրի գործարանը սառչի մրգահյութի հավելումներ ավելացնելուց առաջ:Կա արտաքին խողովակաձև ջերմափոխանակիչ, որը սառեցնում է խոտը, որը դուրս է գալիս, այնուհետև նորից մտնում է անոթը:Խոտը ավելի շուտ սառեցնելու և գայլուկ ավելացնելու ճիշտ ջերմաստիճանը ստանալու համար:
- Ինչպես հայտնի է, նստվածքի ջերմաստիճանի իջեցումը մոտ 80 աստիճան Ցելսիուսի և գայլուկի ավելացումը օգտակար է հոփի յուղի պահպանման համար:Այս ջերմաստիճանում գայլուկի մեջ ալֆա վալպրոյաթթվի իզոմերացման աստիճանը շատ ցածր կլինի, ուստի այն չի ավելացնի գարեջրի դառնությունը։Այս ջերմաստիճանում գայլուկից գոլորշիացված անուշաբույր նյութերի քանակը նույնպես զգալիորեն կկրճատվի, և այս ջերմաստիճանում խոտը կարող է արդյունավետորեն լուծել վատ լուծվող անուշաբույր մոլեկուլները:Այսպիսով, այս ջերմաստիճանը գայլուկը պտտելու օպտիմալ փուլն է:
Այնուամենայնիվ, երբ խաշած զանգվածը տեղափոխվում է կախովի բաք, դրա ջերմաստիճանը կլինի մոտ 98 ° C: Ջերմաստիճանը 98 ° C-ից մինչև 80 ° C իջեցնելու համար բավական երկար ժամանակ է պահանջվում: Հետևաբար, գարեջրման արդյունավետությունը և վերահսկումը բարելավելու համար: wort ջերմաստիճանը լավ է, մենք այստեղ ավելացրել ենք ջերմափոխանակիչ:
- Այն լայնորեն կօգտագործվի միկրո գարեջրի գործարանում, առևտրային գարեջրի գործարանում՝ գարեջրի արտադրության արդյունավետությունը բարելավելու համար:
Երկրորդ, ափսեի ջերմափոխանակիչ
Ջերմափոխանակիչ, գարեջրի գործարանի սարքավորում, որը նախատեսված է կաթի կամ գարեջրի ջերմաստիճանը արագ բարձրացնելու կամ իջեցնելու համար։Գարեջրի գործարաններում ջերմափոխանակիչները հաճախ կոչվում են «ափսե ջերմափոխանակիչներ», քանի որ դրանք կառուցված են որպես թիթեղների շարք.տաք հեղուկը հոսում է ափսեի մի կողմից, իսկ սառը հեղուկը հոսում է մյուս կողմից:Թիթեղների միջով տեղի է ունենում ջերմափոխանակություն:
Ամենատարածված ջերմափոխանակիչը գտնվում է գարեջրատանը:Մոտավորապես 95°C ջերմաստիճանում տաք կաթնաշոռն անցնում է ջերմափոխանակիչով, որտեղ այն սառչում է սառը ջրով և/կամ սառնագենտի միջոցով, որը գալիս է ափսեի հակառակ կողմով հակառակ ուղղությամբ:Քաղցրավենիքը դառնում է սառը (օրինակ՝ մինչև 12°C) և պատրաստ է խմորման, իսկ սառը ջուրը տաքացվում է մինչև 80°C և վերադարձվում է տաք ջրի բաք՝ պատրաստ օգտագործելու հաջորդ եփման կամ գարեջրի գործարանում այլ վայրում։ .Միջին հաշվով, ջերմափոխանակիչները կլինեն այնպես, որ թեյնիկի ամբողջ պարունակությունը 45 րոպեում կամ ավելի քիչ ժամանակում սառչի մինչև խմորման ջերմաստիճանը:
Ջերմափոխանակիչը շատ էներգաարդյունավետ է, քանի որ այն ջերմությունը, որն ի սկզբանե օգտագործվում էր եռացող զանգվածը հասցնելու համար, մասամբ նորից օգտագործվում է գարեջրի գործարան եկող սառը ջուրը տաքացնելու համար:Օգտագործելով սառնագենտներ, ինչպիսիք են գլիկոլը, թիթեղային ջերմափոխանակիչները կարող են օգտագործվել նաև գարեջուրը ֆերմենտացումից հետո ցածր ջերմաստիճանների սառեցման համար, ասենք 12°C-ից –1°C, սառը հասունացման համար:
Ջերմափոխանակիչները կարող են օգտագործվել գարեջրի պատրաստման գործընթացի բազմաթիվ ասպեկտներում՝ գարեջուրը տաքացնելու և սառեցնելու, ինչպես նաև հեղուկներ, օրինակ՝ ջուրը տաքացնելու կամ սառեցնելու համար:Չնայած թիթեղային ջերմափոխանակիչները ամենատարածվածն են, սակայն կարող են օգտագործվել ջերմափոխանակիչների այլ նմուշներ, ինչպիսիք են «կեղևի և խողովակի ջերմափոխանակիչը»:
Ջերմափոխանակիչներն օգտագործվում են նաև որպես ֆլեշ պաստերիզացման միավորների կազմի մաս, որոնք արագ տաքացնում են գարեջուրը՝ այն պաստերիզացնելու համար, պահում են այն կարճ ժամանակով, երբ այն հոսում է խողովակաշարերի միջով և այնուհետև արագորեն կրկին իջեցնում ջերմաստիճանը:
Հրապարակման ժամանակը՝ Մար-18-2024